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羊肉被称为“血肉有情之品”
羊肉性属温热
可以补虚劳、祛寒冷、温补气血
是进补的好食材，尤其适合在秋冬季食用
今天教你如何挑羊肉、吃羊肉
可千万别错过啦！
教你挑出新鲜羊肉1整块的羊肉，摸一摸新鲜羊肉摸上去有点黏，能轻易粘住小纸条。打过水或不新鲜的就不会有这种黏手的感觉。新鲜羊肉肌肉结构坚实而有弹性，购买时，可以观察一下羊肉的肌肉纤维，越细嫩紧密的越好。
2带骨的羊肉，看骨骼购买带骨的新鲜羊肉块时，可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细的，说明羊的年龄越小，肉质也更鲜嫩。
3切片的羊肉，观色泽新鲜的羊肉片，因为肌肉纤维紧密，而不新鲜的就软塌塌的。冻羊肉可以从色泽辨别，新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，应呈鲜红色；而时间放得久的，则会冻得颜色发白。反复解冻的羊肉，也不新鲜，往往呈暗红色。羊肉是肥瘦相间的，脂肪部分应洁白细腻，如果变黄，就说明已经冻了太长时间。
“三看”远离假羊肉
1、看色泽。羊肉的颜色是鲜红色、但比牛肉略浅，而猪肉是粉红色，鸭肉则是暗红色。
2、看纹理。羊肉的纹路较细，呈条纹状排列分布。
3、看脂肪分布。牛肉和羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪，俗称“大理石花纹”。
特别的吃法给特别的你有冻疮：喝点羊肉汤
做法：取当归20克，生姜30克，羊肉克，把羊肉熬烂，放红糖，再稍炖下即成。
点评：中医认为，手出现冻疮是因为火力不足，血液循环差，再遇到寒气侵袭，必会导致气血瘀阻，出现肿胀。
进食些温补食物可缓解症状。这道汤中，羊肉性质湿热，可温中补虚，当归有活血养血的功效，生姜可强御水汽，把身体里多余的湿寒除掉。
手脚凉：喝羊肉豆腐汤做法：取羊肉60克，豆腐两块，生姜15克备用，将羊肉煮至八成熟时，加入生姜、豆腐，煮熟后调味食用即可。服用一段时间后可缓解手脚发凉的症状。
点评：一些年轻人一到冬天就特别怕冷，一旦饮食生冷就会腹痛腹泻，或胃脘冷痛、腰膝冷痛。羊肉能补虚益气、温中暖下，可以增加御寒效果。豆腐益气宽中，生津润燥，而生姜也能加快血液循环。
关节不好冬天常吃羊肉
冬季是关节炎高发或加重的季节，可以适当进补，增强体质。
做法：可将羊肉与萝卜同煮，然后去掉萝卜，加肉苁蓉15克，巴戟天15克，枸杞子15克同煮，食羊肉饮汤，有兴阳温运的功效。
四种人不适宜吃羊肉羊肉虽补，却不是人人都适合。以下几类人最好少吃羊肉：
身体怕热不怕冷，精力旺盛不知道疲倦，还经常大便燥结，容易上火的人。
因旺火导致风热感冒、咳嗽、黄痰、牙痛肺热、口舌生疮等，出现这种情况也应该忌食。
患有皮肤病的，如湿疹、荨麻疹、痤疮等，因为从中医的角度来说，羊肉属于“发物”，容易诱发某些病症，会加重皮肤的过敏反应，使症状复发。
平日大鱼大肉吃得过多的人，这类人血脂一般较高，体内低密度脂蛋白胆固醇水平也可能超标。
最好少吃胆固醇含量较高的羊肉，尤其是涮火锅常用的肥羊片，其脂肪含量更高。
来源：广东中医药
