“大块的黑羊肉，不放任何佐料，直接入锅炖熟，待肉煮熟后也不会加更多的调料，而只是配以盐和洋葱。唯如此，才是一锅正宗的清炖羊肉，这样做的目的，自然是为了所谓原汁原味，最大限度发挥羊肉本身的鲜香，同时也显示了对食材的自信。”

①黑羊由来

吐鲁番黑羊维吾尔语“塔拉括以”，也叫托克逊大尾黑羊，养殖历史悠久，外表乌黑，体格健壮，属于本地的优良肉用型绵羊品种。

农牧民在畜牧业生产实践中，引进蒙古系巴音布鲁克羊和哈萨克羊、卡拉库尔羊进行杂交，长期自然选育和繁育而培育出的肉用型地方品种吐鲁番黑羊，具有膘肥、皮薄、肉嫩、无膻味及皮下脂肪适中，肥而不腻、汤味浓稠乳白，气味芳香、鲜美，营养滋补之特点，是一种珍稀的肉用型地方绵羊品种。

②黑羊生长环境

新疆维吾尔自治区吐鲁番市托克逊县，这里夏季酷热、冬季严寒、四季多风沙，是典型的盆地气候。

三面山地环绕，西、北面高而东部低，盆地自西北向东南倾斜的地貌特征，地势高低悬殊。有阿拉沟、白杨河等6条河流。属暖温带干旱荒漠气候，夏季气候炎热，昼夜温差大，多风，年均气温13.8℃，年均降水7毫米。

极端最高气温为48℃，年平均温度在℃以上，年光照率69%，无霜期达天，年均降水7毫米,是中国降水最少的地方。

托克逊县夏季酷热、冬季严寒、四季多风，独特的盆地气候，培养了粗纤维多、木质化强、多刺、耐盐碱、抗干旱的牧草植物，也就培育出能适应这一生存环境的优良地方绵羊品种，那就是闻名遐迩的托克逊大尾黑羊

③黑羊品种特征

吐鲁番黑羊，品种奇特，这里的羊出生时全身乌黑，一两年后，随着年龄的增大，虽然部分羊毛色有所变，但无论怎么变，其根部依然是黑色，身体亦是黑色。最为称奇的是，黑羊的舌头也几乎是黑色的，正所谓万变不离其宗！

吐鲁番黑羊的饲养属松散型管理，终年放牧，很少补饲。

由于吐鲁番牧场环境条件十分恶劣，牧草生长缓慢而少，所以吐鲁番黑羊每天觅食要走10余公里，在转换草场的时候一天就要跑40余公里，因而四肢结实，肢势端正，蹄质坚硬，胸宽背平，后躯发达、善于行走爬山，长途跋涉。

④黑羊肉质

托克逊黑羊最爱采食的是野沙葱、野蘑菇、肉苁蓉、党参叶、麻黄草等天然保健野生植物。所谓“吃的是中草药，走的是阳关道，喝的是矿泉水，拉的是六味地黄丸”…这样在纯天然，无污染，无公害的环境下散养出来的吐鲁番黑羊全身都是宝。

托克逊黑羊属肉用型地方绵羊品种，专家测算黑羊蛋白质含量达18.56%，脂肪含量达6.5%，氨基酸总和达17%，每克羊肉中胆固醇含量为54.4毫克，是一种体型较小、肉质细嫩的优质肉用绵羊。

中国羊肉在新疆，新疆羊肉来自域美小羔羊。

域美攸乡甄选正宗优质托克逊黑羊，自然草原，优质羊源，标准加工，吃羊肉就选域美小羔羊。

托克逊黑羊具有膘肥、皮薄、肉嫩、无膻味及皮下脂肪适中，肥而不腻、汤味浓稠乳白，气味芳香、鲜美，营养滋补之特点，是一种珍稀的肉用型地方绵羊品种。

清蒸、炖煮、烧烤等烹饪均可，尤其是生长六个月左右的吐鲁番黑羊，因其脂肪与胆固醇含量低，是深受广大消费者喜爱的美味佳肴。

吃羊肉能增加人体热量，抵御寒冷。羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有暖中祛寒、温补气血、补肾壮阳、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，抵御风寒的同时，又可滋补身体，可谓一举两得。而且，羊肉还能增加消化酶，保护胃壁修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起抗衰老作用。