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制何首乌、制川乌、制草乌、熟地黄、酒肉苁蓉等蒸制或煮制品的是最容易出现质量问题的了。有时候你会发现，一些蒸制品甚至比生品还便宜，你说这是怎么回事？记得早几年，我们河北的一个客户嫌我们生产的制何首乌价格高，且外表面不够黑，要给我们退货。因此我们的业务员就让我去和对方沟通。我到了客户那里，那里的质量验收人员是一个刚从学校出来无几年的小姑娘，倒也谦虚，向我了解原委，我就让她们购进相对便宜的制何首乌拿出来我看看，不看不知道，一比不一样。表面确实比较黑，但看不到切面状况，棱角模糊。我说这些是经过“挂糊”的东西，不可用的！你可以用温水泡一下看看就什么都明白了。水试以后，清水变成了污浊的黑水，药材表面有厚厚的一层黑糊状的物质，用手一摸，满手都是黑泥浆状的东西。我又给其介绍了制何首乌的加工情况，市场可能会出现什么情况，出现这种现象的原因等。这个小姑娘很感激的说：谢谢老师，我们马上就把他们的货给退回去。中药材市场上此类品种的多如此。现在好多了，但偶尔也会看到。比如肉苁蓉、制川乌、制草乌等。书归正题，下面还是来讨论一下怎样鉴别蒸制品质量的真伪优劣吧！方法1，眼看：任何一种药材，都有其固有的表面和断面特征，即使经过了蒸制，它也应该有其蒸制后的特征。看，就是看其表面的颜色是不是符合常规，表面性状是否自然，表面是否清爽洁净，是不是其固有的纹理，是不是有异物或者糊状物。看断面符不符合标准的质地描述，包含颜色、纹理、质地等。↓肉苁蓉（优质）↓酒肉苁蓉（优质）如果表面模糊、纹理不清、原切面不清爽平整，看不到其应有的特征，浑体一色，有颗粒状物质，棱角不锐利等，这类饮片一般就有问题。一般情况下，就是挂糊浆增重了。至于所挂糊浆的物料，可能是淀粉、色素、胶类等，也可能是其它蒸制后残留的汁液。有上述情况下，一般都是劣药。↓制肉苁蓉（挂浆含沙，劣）↓制何首乌（断面与表面，优）如果具上述情况，而且其折断面不符合该物质应有的特征，那么这个饮片就是伪品了。方法2，水试：水试是很重要的一种方法，用水试是方法，可使很多掺假的商品无法遁形。水试的方法是将待检查的物料投入适量的温水或开水中；稍停，观察水的颜色的变化，浑浊情况的变化，沉淀物的多少等。另外，取出几片，用手指搓捻，感觉是不是有较多的糊状物或沙粒感。↓肉苁蓉（劣，水试）正常情况下，检查用的水如果颜色变深而澄清，且没有浑浊及沉淀物的出现，那么这个饮片是没有问题的；如果观察水液浑浊或有沉淀物，那么这个物料一定是在表面增加了其它的附着物了：如果用手指搓捻，感觉有较多的糊状物或沙粒感，如果有其一，那么，这个东西就有问题了，一定是挂糊了。在这方面出了问题，最起码是劣药。方法3，口尝：口尝是不是具其应有的气味或者其它的气味，口尝是不是有碜牙的感觉。通常，口尝气味符合被检查无应有气味的，且无碜牙感的，这类药物是没有问题的，如果气味不符，就可能是假药；如果口尝符合，但却有碜牙的，其或在表面挂浆增重，或者掺有不洁净的物质，最起码没有清洗干净。这一类就应该是劣药了。综上所述：所有的蒸制品，都可以用上述方法检验，一般情况下，都可使那些有问题的商品“原形毕露”。另外再啰嗦几句，部分的蒸煮品种的锅底汁液一般要回拌到原物料中的，这样其表面虽然有一层糖状物，但入水的水溶液不会出现浑浊和沉淀物的现象应注意区分。比如熟地黄、酒黄精等。国药探真