桃是生活中常能见到的水果，深受普通消费者欢迎。人们喜欢桃的原因有两点：一是桃中含有大量的营养物质，能给身体提供必要能量；二是桃的价格便宜，经济实惠，能满足普通消费者的消费需求。简单来说，桃经济实惠，是适合普通消费者的平民水果。

假设桃价格涨到和车厘子相同，其需求量肯定大幅度下降。但其实在生长桃子的桃树身上，有东西，价格比车厘子还高，是真的高端奢侈品。它就是只能在桃树生长的“桃花泪”，俗称桃胶，互联网上平均销售价格在60元左右，品质高的桃胶价格能卖七八十元。

桃胶为何能卖出高价格？根本原因就是消费市场有需求，人们对桃胶的需求量持续上涨，供需关系不平衡导致价格上涨。而人们购买桃胶用处主要有两大作用：一是用来烹调食物，桃胶能用来做食物，比如枸杞桃胶粥等；二是调理身体，桃胶中含有大量人体需要的营养物质，比如常见的多糖、氨基酸等，能调养身体。结合桃胶用途来看，国内的桃胶消费者大都是女性群体，深得女性的喜欢。

普通的桃胶能得到女性青睐，其原因主要是民间盛传，桃胶有美容养颜功效，能补充胶原蛋白。试想有这种说法出来，爱美的女性肯定很难抵挡住诱惑，大肆购买囤桃胶就是必然结果。

不过真是抱着变美心态购买桃胶的话，可能接下来的文章就很让大家失望。根据相关研究表明，桃胶中不含有胶原蛋白，烹饪过后看起来和胶原蛋白类似的是碳水化合物。胶原蛋白只存在于动物体内，因此桃胶绝不能起到补充胶原蛋白，改善肌肤状况的作用。

虽说桃胶中不含胶原蛋白，但是在市场上还是受到追捧，出现这种现象的原因有两方面。一方面是人们对桃胶抱有幻想，科学证实的事情远没亲眼看到的有作用，烹饪过的桃胶和胶原蛋白相似度极高；另一方面是桃胶本身就有改善身体作用，抛开美容作用不谈，销售价格都值60元。正是基于这两方面原因，人们才愿意花高价购置桃胶。

随着社会发展，农村原本不起眼的小东西都能卖出高价，类似的农产品有香椿、肉苁蓉、黄精等。站在普通农民角度看，桃胶价格虽高，但不建议规模化运作，主要原因有三：一桃胶采集困难，采集过程要消耗大量的人力和物力，投资金额大；二桃胶的生长周期慢，出现有极大不确定性，不能大量产出；三桃胶品质参差不齐，要经过系统的加工过程才能进行相关售卖。除此以外，桃胶采集完成，销售渠道是大问题，没有销售渠道，就是白用功。

国内桃胶生产是流水线化经营，由专业的企业管理。虽然技术成熟，但对普通农民来说想达到此类管理水准，难度极高，因此在没做好充足准备时，别想规模化生产经营桃胶。