行密自幼贫寒，不敢忘本，以此卤鹅进餐，堪称“贡品”！
这是唐朝乾符（五代十国）年间，吴王杨行密的一句话，说的就是吴山贡鹅。吴山贡鹅，又叫吴王贡鹅、行密贡鹅，起源于长丰县吴山镇，是长丰特产、安徽合肥特色美食，可能是下一个老乡鸡！吴山贡鹅，是安徽传统名菜，其色泽清爽、香气浓郁、味美醇厚，令人回味无穷，您吃过吗？
吴山贡鹅一：吴山贡鹅的由来
宣传，唐朝乾符年间（五代十国），吴国创立者杨行密，字化源，庐州合肥（今安徽长丰）人，一生中征战不止（攻庐州、战广陵、克淮南、伐江夏），最后占有淮河以南、长江以东的三十余州地盘。天复二年，被唐昭宗封为吴王。
吴王杨行密，为官清正廉明，当地老百姓安居乐业，深受群众爱戴。故乡人民以当地特产“大白鹅”，配美味佐料制成“卤鹅”进贡，吴王食之大悦，谓将军：“行密自幼贫寒，不敢忘本，以此卤鹅进餐，堪称‘贡品’”。由此，“吴王贡鹅”得名而名扬天下。后来，又因其产自长丰县吴山镇，俗称“吴山贡鹅”。
吴王吴山贡鹅（卤制工艺），渊源流长，经历了炖、煮之法的演变。正宗的吴山贡鹅，传自吴王王府御厨史氏的后代，其“色清正，香浓郁，味道鲜美”。历史上，若以“活鹅”上贡朝廷，需随行备足吴山诊当地的水和青草，方可保持吴山贡鹅的特有品质。
二：吴山贡鹅的做法
1.吴山贡鹅，原料必选皖西大白鹅
这种鹅，生长于海拔米左右的江淮丘陵地区。当地河流纵横、堰坝众多，肥沃的水草，加上野外放养的模式，使其（皖西大白鹅）羽翼亮泽，个体大（一般重达7-9千克）且肉质优良。
皖西大白鹅2.吴山贡鹅，卤料配有几十种药材
在吴山贡鹅制作过程中，配有当归、肉苁蓉、生何首乌、粉葛根、红花、潼白蒺藜、淫羊藿、白茯苓、枸杞子、蛤蚧等30多味中草药。
有经验的厨师，通常在傍晚才入厨，选用老汤料，测算火候，待卤汁沸时，将整只鹅洗净放入大砂锅，为防止鹅皮破裂，锅内垫以竹篾，大火烧开调微火煨至凌晨方能入透味。期间，鹅不可出灶，灶不可断火，火不可现苗。
年10月30日，李克强总理与德国总理默克尔，在合肥香格里拉酒店共进中餐，吴山贡鹅作为合肥特色美食赫然在列。
吴山贡鹅三：吴山贡鹅哪家正宗
哪里的吴山贡鹅最正宗？在合肥市区或者吴山镇，均有很多贡鹅店。贡鹅哪家强？看个人口味，小编推荐吴山罍记贡鹅与吴山冯氏贡鹅，前者是吴山镇政府合作单位，后者是百年老店。
四：吴山贡鹅多少钱一只
吴山贡鹅价格是多少？讲真的，不贵，与普通的卤鸡、卤牛肉差不多。淘宝（天猫）上卖的最好的是吴山贡鹅2斤售价是88.99元；百度上说吴山贡鹅50元/只，具体得去卤菜店或贡鹅店看看。
吴山贡鹅讲真的，吴山贡鹅真的很火，不弱于肥西老母鸡，但要做成老乡鸡，靠加盟圈钱肯定不行。相关资料，来自《合肥县志》，这儿是岳西佬搭建的百家号，下期再见！
